和歌山は美食の宝庫として知られており、特に紀伊水道からは豊富な海の幸が獲れます。夏にはアワビやハモ、冬にはクエや伊勢えびなど、季節によってさまざまな魚介類が楽しめます。お宿喜作では、毎朝仕入れたての新鮮な魚を使用しており、夕食にはその日の朝に獲れた魚をお造りで提供しています。さらに、煮魚、焼き魚、揚げ物など、素材の味を最大限に生かした調理法でお客様にご提供しています。また、熊野牛は和歌山のご当地牛であり、独特の風味と柔らかな肉質が特徴です。お宿喜作では、熊野牛を使用した料理を提供しており、しゃぶしゃぶではやわらかいロース肉、ステーキでは希少なヒレ肉を味わうことができます。高級ご当地牛の熊野牛と新鮮な魚介類の組み合わせが、お宿喜作の美食の魅力です。季節ごとに異なる旬の食材を存分にお楽しみください。

当館では、新鮮な天然クエのみを仕入れており、冷凍ではなく活き〆して調理しています。これにより、クエの特別な味わいや食感を最大限に引き出しています。一般的な調理法ではなく、他ではなかなか味わえないクエの良さを知り尽くしている料理人たちが、特別な技法でクエを調理し、珍味の生肝もお楽しみいただけます。活き〆にすることで、クエの風味や鮮度を保ちながら、本物の味わいをご提供しています。ぜひ、一度お宿喜作のクエ料理をご賞味ください。贅沢な味わいとともに、クエの真の美味しさをご堪能いただけることでしょう。

私たちは食材選びには妥協せず、地元で採れた新鮮な食材を厳選して使用しています。その中でも特にお米にはこだわりを持っており、主人自らが栽培した自家製米を温泉水で炊き上げています。こちらの自家製米は、その風味とふっくらとした食感が自慢です。また、調理においても無添加に徹底的にこだわっており、料理には一切の添加物を使用しません。調味料に至るまで、主人自らが厳選した素材を使用して自家製の調味料を調合しています。この自家製調味料を使用することで、食材の本来の美味しさを最大限に引き出し、お客様に自信を持って提供することができます。お宿喜作でしか味わえない美味しいお料理を、心を込めてご提供いたします。食材の鮮度と質にこだわり抜いた料理は、ここでしか味わえない特別な味わいです。私たちの自信作をぜひお楽しみください。