いづもや（和歌山市）

発酵が織りなす、身体に優しいごちそう時間。 鰻と発酵食で、和を味わう至福のひととき。

「いづもや」は、和歌山市の市堀川沿いにある、元うなぎ屋をリノベーションした発酵食にこだわる居酒屋です。外観と店名はそのままに残しつつ、店内は清潔感あふれるモダンな空間へと生まれ変わりました。さらに、2階にはゲストハウスを併設しており、遠方から訪れる方もゆったりと過ごせる施設となっています。 和歌山は、古くから「醤油」や「麹」など発酵食文化が根付く土地。そんな発祥の地ならではの魅力を活かし、調味料から食材まで発酵をテーマにした料理を数多く提供しています。無添加にもこだわり、ポテトサラダはマヨネーズを使用せず、代わりにチーズを使った体に優しい一品に仕上げています。また、協力してくださる企業や生産者とのつながりを大切にし、地域の人々が賑やかに交流できる場を目指しています。 おすすめメニューは、元うなぎ屋ならではの鰻料理をはじめ、麹漬けの焼き魚や発酵たまご、そして無添加で仕上げたチーズ使用のポテトサラダなど、地元・和歌山産の食材をふんだんに使用した和食が揃います。体に優しく、心まで満たされる料理を、ぜひ「いづもや」でお楽しみください。